Chociaż od starożytności nad całym
krajem panował cesarz, Japonia została tak naprawdę zjednoczona
dopiero wraz z początkiem nowożytności (od XVII w.); z tego powodu
jest krajem niejednorodnym pod względem i kultury, i języka.
Poszczególne regiony przez długie wieki zachowywały swoją
odrębność, toteż wykształciły własne dialekty oraz kulturę
życia codziennego (i nie tylko) – przejawy tego drugiego
najłatwiej dostrzec w regionalnej kuchni.
Zatem... jak to się ma do Ise?
Tereny Ise były miejscem, gdzie
nachodziły na siebie wpływy dialektów ze wschodniej i zachodniej
Japonii. Przykładem takiego przenikania się dialektów jest użycie
słowa sasatte (popojutrze), powstałego z połączenia, a
później przekształcenia wschodniego yanasatte z zachodnim
shiasatte. Język używany w Ise różni się też od
standardowej japońszczyzny wykorzystaniem niektórych czasowników oraz
onomatopei.
Jeśli chodzi o kuchnię, Ise słynie
między innymi z ise udon, czyli makaronu typu noodle podanego
z gęstym sosem (na bazie sosu sojowego).
W lewym dolnym rogu - ise udon
Co ciekawe, w okresie Edo (XVII - poł. XIX w.) udon uchodził za fast food.
